跟住體質打邊爐 濕疹人士不宜選沙嗲湯？

天氣轉冷，又到打邊爐的季節！無論是出外吃Shabu-shabu還是在家打邊爐，都會有不同味道款色的湯底可供選擇，有人喜歡重口味的麻辣湯，有人偏愛較清淡的昆布湯。

TOPick訪問了註冊中醫師古鎧綸，拆解5種不同體質人士選湯底的宜忌。

1. 熱底人士

• 宜：昆布湯、芫茜皮蛋湯

此兩款湯底都有清熱解毒的功效，適合熱底人士。

• 不宜：麻辣湯底、沙嗲湯底、雞湯

麻辣及沙嗲湯底味道香濃，可增進食欲，是大部分人火鍋之首選，但辛辣及肥膩的火鍋湯底，易令人上火，引起脾胃熱盛的症狀，如咽喉腫痛、牙肉痛、腹脹、腹瀉等脾胃消化功能失調、甚至便秘，亦容易令人生暗瘡。

至於雞湯底，則因屬溫補，熱度人士最好避免進食。

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2. 寒底人士

• 宜：麻辣湯底、沙嗲湯底、雞湯

可溫中補虛、驅寒。

• 不宜：昆布湯、芫茜皮蛋湯

以上湯底性寒，怕冷等寒底人士不宜。

3. 濕底人士

• 宜：日式甜醬油湯、昆布湯

味道較為清淡，注意少辣可以散濕，但不宜過量。

• 不宜：麻辣湯底、沙嗲湯底、雞湯

味道重、肥膩或辛辣的湯底易引起濕熱症狀。

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4. 腸胃不適人士

• 宜：豆乳湯、日式甜醬油湯、麵鼓湯

此三種湯底主要成份都是大豆。

根據《本草匯言》：「大豆，煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢。」大豆有健脾利水，解毒消腫的功效，可治食積瀉痢，腹脹食呆，脾虛水腫，可幫助消化。

• 不宜：豬骨湯、雞湯底、昆布湯底

豬骨及雞湯較肥膩，難於消化，腸胃不適人士食後容易滯胃或消化不良，而且滋膩的湯品易生濕生痰，濕疹人士尤應避免。

昆布則性寒，易傷脾胃，腸胃消化力不佳人士應小心避免。

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5. 易敏感、濕疹人士

• 宜：日式甜醬油湯、昆布湯、魚湯、麵鼓湯、蕃茄薯仔湯

以上都是味道較為清淡的湯底。

• 不宜：豬骨湯、雞湯、麻辣湯、沙嗲湯

易敏感人士不應選肥膩、辛辣湯底，亦要避免進食濃味食物。

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